Texturomètre

Comment mesurer la texture avec un texturomètre ?

Le principe d'un système de mesure de texture consiste à déformer physiquement un échantillon de test de manière contrôlée et à mesurer sa réponse. Les caractéristiques de la réponse de force résultent des propriétés mécaniques de l'échantillon, qui correspondent à des attributs de texture sensorielle spécifiques. Un texturomètre ou analyseur de texture applique ce principe en effectuant la procédure automatiquement et en indiquant les résultats visuellement sur un écran numérique.

Les forces créées lors de ce mouvement sont manipulées pour recréer les interactions du consommateur, par exemple les conditions auxquelles les aliments sont exposés lorsque nous mangeons ou que nous traitons. Cela permet la mesure directe et donc la capacité de prédire la performance ou la sensation d'un produit.

Il existe des méthodes de test fondamentales conçues pour déformer les échantillons de manière à simuler ces interactions humaines complexes et à reproduire ces conditions. Laboratoires Humeau, spécialiste en vente en ligne de matériels de laboratoire, consommables et ingrédients dispose d'une gamme de dispositifs pour appliquer ces types de tests.

Avantages de l'analyseur de texture par texturomètres

Les méthodes instrumentales d'évaluation de la texture peuvent être réalisées dans des conditions strictement définies et contrôlées. Dans la production alimentaire, les modifications des niveaux d'ingrédients peuvent entrainer plusieurs modifications simultanées des caractéristiques du produit. Un texturomètre ou analyseur de texture a la capacité de remplacer l'évaluation sensorielle humaine en fournissant une valeur numérique qui sert de norme d'assurance qualité permettant d'évaluer les produits.

· Tests fiables, reproductibles et précis - à l'échelle de l'entreprise

· Assurance qualité - confiance dans la performance du produit

· Optimisation des paramètres de l'équipement de traitement - mélange, transport et conditionnement

· Répondre aux nouveaux règlements ou lois

· Créer des produits nouveaux et alternatifs avec la texture désirée

· Économies de coûts - maximiser l'efficacité

Différentes applications de test nécessitent différents niveaux de technologie, capacité de charge, robustesse, précision et budget. Ces exigences affectent directement le choix de l'appareil d'analyse de texture. Laboratoires Humeau fournit aux technologues en alimentation plusieurs niveaux d’instrumentation pour s’adapter à tous les environnements de test, du laboratoire ou de l’installation de production aux essais sur le terrain.

Texturomètre / Pénétromètre CT3 | BROOKFIELD

Laboratoire Humeau présente le nouveau texturomètre / pénétromètre CT-3 Brookfield qui est le successeur du LRFA - Stevens : le CT3 est le texturomètre le plus puissant, le plus complet et au meilleur rapport coût / performances du marché.

Ce texturomètre permet non seulement d'effectuer le test TPA (analyse de profile texture) en mode automatique en appuyant simplement sur une touche, mais aussi les tests en compression et surtout en tension.

On peut obtenir rapidement pour tout type de produit les caractéristiques suivantes : collant, élasticité, fragilité, fermeté, consistance, force de pénétration et de cisaillement, test Bloom.

Son design très compact lui permet d'être vraiment polyvalent et ainsi de répondre à une très grande variété de tests à la fois en contrôle de production mais aussi en laboratoire R&D.

En option, Laboratoires Humeau, spécialiste en vente en ligne de matériels de laboratoire, consommables et ingrédients vous propose le nouveau logiciel TexturePro CT (en français) au très riche contenu graphique : permettant entre autres la création de rapports personnalisés, le répertoire de procédures de tests déjà mémorisés pour une large gamme de produits, l'évaluation de la déviation standard et la moyenne pour chaque paramètre jusqu'à 30 échantillons, le réglage intuitif de méthodes de tests.