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FLAV-ANTAGE BLO 10D-PACK 25 SACHETS
Réf.: 243710 500.105000.10
Délai de livraison : Nous contacter au +33 (0)2 40 93 53 53
186,20 € HT
FLAV-ANTAGE BLO 10D-PACK 25 SACHETS
Caractéristiques générales :
- Température : entre 8 et 18°C
- Se développe en présence d'air
- Humidité : nécessaire pour se développer
- Sel : bonne résistance
- Se développe tardivement sur le fromage, leur croissance est favorisée par :
- la remontée du pH grâce à l'activité des levures (DHF)
- la présence d'éléments dégradés de types acides aminés générés par l'action d'autres micro-organismes (Geotrichum et levures plus particulièrement)
- les soins qui apportent de l'humidité à la surface du fromage
Caractéristiques spécifiques du BLO :
Brevibacterium Linens BLO apporte la couleur rouge-orangée aux fromages à croûte lavée. La couleur est plus ou moins intense en fonction de la qualité des soins. Plus les soins sont réalisés avec de l'eau salée (3 à 5% de sel) plus la tendance rouge est présente.
| Nom | FLAV-ANTAGE BLO 10D-PACK 25 SACHETS |
|---|---|
| Ancienne référence | 500.105000.10 |
| Composition | Brevibacterium linens |
| Technologies |
Lactiques Pâtes molles Pâtes pressées Pâtes pressées cuites |
| Dosage | 3 à 10D/ 1000 l |
| Conservation | -18 °C |
| Marque commerciale | CARGILL |
| Nomenclature douanière | 30024900 |
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