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FLAV-ANTAGE DHR 2D PACK X25 SACHETS
Réf.: 262437 912.200100.02
Disponible selon stocks actuels
74,70 € HT
FLAV-ANTAGE DHR 2D PACK X25 SACHETS
DHR
Culture de levures Debaryomyces hansenii
Caractéristiques principales :
- Couleur : blanc
- Croissance (12 °C) : très rapide à tous les pH
- Pouvoir désacidifiant : fort
- Protéolyse : faible
- Pouvoir gazogène : nul
Avantages La culture DHR présente une vitesse de croissance élevée et neutralise les caillés en permettant le développement de la flore neutrophile (corynébactéries, microcoques, etc…).
Par ses activités enzymatiques (protéolytiques, aminopeptidasiques, lipolytiques …) et sa production de composés aromatiques, elle améliore la flaveur des fromages et réduit l’amertume. Son implantation précoce à la surface des caillés prévient les contaminations fongiques.
| Nom | FLAV-ANTAGE DHR 2D PACK X25 SACHETS |
|---|---|
| Ancienne référence | 912.200100.02 |
| Conditionnement | 25 sachets |
| Composition | Debaryomyces hansenii |
| Technologies | Toutes les technologies |
| Dosage | 1 à 6 doses par 1 000 litres |
| Conservation | <-18°C |
| Nomenclature douanière | 30024900 |
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