Ferments Lactiques pour fromages

SAP IDC est une culture mixte, thermophiles dominants associés à des thermophiles aromatiques pour pâtes pressées ou pâtes pressées cuites.

LFE 14 est une culture mésophile hétérofermentaire en mélange complexe et unique.

MF 42 est une culture essentiellement mésophile pour fabrications fermières. Rotation phagique entre MF 41 et MF 42. Ne produit pas de gaz.

Description Lyofast MWO 036 est constituée de souches indéfinies de Lactococcus lactis ssp.cremoris.

Lyofast MW0 036 assure une production uniforme et contrôlée de lait fermenté, beurre, crème, fromage frais, pâte molle et pâte pressée non cuite.

BC 12 - 10 D est une culture semi-directe mixte distinée principalement aux pâtes molles pour son pouvoir acidifiant et aromatisant.

SAP IDC est une culture mixte, thermophiles dominants associés à des thermophiles aromatiques pour pâtes pressées ou pâtes pressées cuites.

DEM 3 est une culture mésophile hétérofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

PS IDC est une culture mixte, thermophiles dominants associés à des lactobacilles pour le goût. Pour pâtes pressées ou pâtes molles.

DEM 6 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

PM IDC 8-4D-PACK 50 SACHETS

PM IDC est une culture rapide jusqu'à pH 5,50, puis se stabilisant vers pH 5,10 pour un parfait contrôle de l'acidification. Spécialement conseillée pour les pâtes solubilisées.