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LYOFAST KL 8 - 10D PACK DE 10 SACHETS
Réf.: 250197 665.000810.02
Délai de livraison : Nous contacter au +33 (0)2 40 93 53 53
60,00 € HT
Levure Lyofast KL 8
Lyofast KL 8 est une culture de levure constituée de Kluyveromyces lactis.
Appliqué en culture de surface Lyofast KL 8 assure un affinage contrôlé du fromage affiné, améliorant le développement de la saveur. Lyofast KL 8 utilise d'abord le sucre résiduel et facilite ensuite la neutralisation du pH grâce à l'assimilation de l'acide lactique.
Dans les fromages à pâte molle, le sucre résiduel est consommé.
De plus, Lyofast KL 8 inhibe la croissance des moisissures indigènes.
Appliqué dans le lait, Lyofast KL 8 assure un développement contrôlé du CO2 à partir du lactose et / ou du galactose.
Lyofast KL 8 peutt également être utilisé dans la production de produits laitiers fermentés tels que le kéfir et le kemys.
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| Nom | LYOFAST KL 8 - 10D PACK DE 10 SACHETS |
|---|---|
| Ancienne référence | 665.000810.02 |
| Conditionnement | 10 sachets de 10D |
| Composition | Kluyveromyces lactis |
| Technologies |
Lactique Pâte molle Pâte pressée |
| Dosage | 1 à 3 D/100L |
| Conservation | <-17°C |
| Marque commerciale | CSL |
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